Go Back

Garbanzosalat

Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 200 g tørrede bønner (kikærter)
  • 2 stk avacado
  • 1 stk squash
  • 100 g sorte oliven uden sten
  • 200 g cheddarost
  • 100 g frisk spinat
  • 6 spsk olie
  • 2 spsk vineddike
  • 2 tsk honning
  • 1 tsk paprika
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Bønnerne sættes i blød i rigeligt vand natten over og koges derefter i nyt vand i ca. en time. De afdryppes og afkøles
  • Squashen skæres i terninger eller tynde skiver. De sorte oliven skæres i halve, og osten skæres i små terningen. Spinaten strimles.
  • Avocadoen deles, og kødet tages ud. Det skæres i skiver.
  • Alle grøntsagerne blandes i en skål sammen med osten og bønnerne.
  • Der røres en dressing af olie, eddike, presset hvidløg og paprika. Dressingen smages til med salt og peber.
  • Dressingen hældes over grøntsagerne, og der vendes rundt i salaten.